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宝梅花:蒙餐行业中的“学霸”
2017年12月05日 08:41 来源: 365bet体育注册开户_365体育合法吗_365体育直晨报 编辑: 海清

  专访365bet体育注册开户_365体育合法吗_365体育直的创新企业之四

  宝梅花:蒙餐行业中的“学霸”

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  365bet体育注册开户_365体育合法吗_365体育直晨报全媒体记者 胡红波

  “从乌兰察布市集宁区七马路的一家手把肉小饭馆,发展成为集宁餐饮业的风云人物,再到天津、上海一系列蒙亨商务酒楼,一个貌不惊人的蒙古族女老板,集宁人都知道……”

  在“乌兰察布贴吧”就有网友这样描述蒙亨餐饮连锁有限公司董事长宝梅花。

  宝梅花,365bet体育注册开户_365体育合法吗_365体育直蒙亨餐饮连锁有限公司的创始人。

  从上世纪九十年代初开始在集宁区创业,到现在将蒙亨餐饮品牌推广到呼和浩特、天津、上海。

  学习让宝梅花有了创业的底气,也给予她更大的人生舞台。

  创业路上,宝梅花一直坚持学习先进的餐饮理念,做蒙餐行业中的“学霸”。

  创业:三张桌子起家

  提起25年前的创业初衷,宝梅花说,“刚开始创业的时候,我的想法很简单,就是想过上好日子。”

  宝梅花1965年12月出生在锡林郭勒盟苏尼特右旗一个普通的牧民家庭,母亲是个非常能干的蒙古族妇女,在母亲的影响下,宝梅花从小就不怕吃苦,敢想敢做。

  1984年高中毕业后,宝梅花没有继续求学,但她却不甘于做一个像母亲一样的牧民家庭的妇女,主动开始研究蒙古族奶食和肉食的加工。

  1991年,宝梅花听取了母亲的建议,在乌兰察布市集宁区七马路开了一家手把肉馆,当时营业面积不足21平方米,只有三张桌子,室内干净整洁。

  这是宝梅花迈出的创业第一步。

  当时,她并没有想到,她的蒙餐之路会走那么远。

  “为了节约资金,晚上我就在店里拼几条板凳当床,每天凌晨4点起床开始准备当天的食材。”老板员工一肩挑,忙碌中很苦很累,但心中过好日子的梦想一直给宝梅花力量。

  “食品卫生、原材料选择和菜品质量是食品企业生存与发展的生命线,是赢得客源的重要保障。”宝梅花从一开始就清醒地认识到开餐馆必须立足于合法经营、诚实守信。

  慢慢地,她的手把肉馆被附近的居民接纳和喜爱,客源不断增多。在完成了原始资本积累后,1996年宝梅花扩建了餐馆,营业面积达到270平方米,规模的扩大标志着她的餐馆由单一家庭作坊式的生产和管理向现代企业先进的管理模式进军。

  宝梅花至今仍清晰记得,2003年“非典”期间,乌兰察布市大多数餐饮企业都按监管部门的要求关门整顿了,而她的两家饭店却因为卫生记录极好,诚信经营,被准许正常经营,并被确定为集宁地区“抗击非典工作人员及疑似非典病人”供餐点。

  这样的殊荣更坚定了宝梅花做企业要恪守信义、诚信第一的经营理念。

  充电:学习永无止尽

  学习让宝梅花有了创业的底气,也给予她更大的人生舞台。

  宝梅花创业后的第一次学习是1998年在北京,在那个学习班里,她是年龄最大的,看着身边比她小很多的同学,她也曾有过退缩的念头。但心中对知识的渴望,让宝梅花一路坚持下来。

  如果说宝梅花第一次的学习是源于对知识的渴望,以后的学习则是源于她在企业管理中遇到的“难题”。

  2001年9月,宝梅花的事业再次扩大。蒙亨绿色食品餐饮楼开张后,面对瞬间扩大的员工队伍,她感觉自己的管理能力有些力不从心。“站在会议室面对几十名员工,连个像样的会都开不下去。”宝梅花说,她的自信受到了前所未有的打击。

  宝梅花意识到,知识积累不够,缺乏管理企业的经验依然是她的“软肋”。

  2002年,她参加了北京顺峰餐饮管理学院的学习;2003年,参加了清华大学继续教育学院餐饮管理EMBA培训班的学习。

  就这样,宝梅花的学习之旅一发不可收,之后陆续参加了北京财智时空的餐饮管理培训;攻读北大的企业家管理EMBA;365bet体育注册开户_365体育合法吗_365体育直大学的EMBA及国学班、上海交大的海外连锁班。除自己学习外,她还带团队高层先后参加了郭凡生股权、思八达智慧体系、行动成功国际教育等培训班。

  每一次的学习,都是一次梦想的重生,都能让宝梅花把更新更科学的经营理念应用于企业的发展中。

  创新:

  用蒙元文化打造“连锁蒙餐”

  25年的创业路,宝梅花不断探索创新。从单一家庭作坊式到现代企业先进的管理模式,宝梅花又把目光投向了自营连锁的经营管理方式,成功地迈出了三大步,唱响了“起步——扩张——提升”的三部曲。

  新公司成立后,宝梅花在人才战略上加大了管理力度,始终坚持“不要错过一个学习机会,不要让一个员工掉队”的信念,抓住机遇,与时俱进。

  宝梅花一直认为,思想有多远,路就能走多远。

  2003年,宝梅花继续踏实地向着自己的梦想进发,开了第一家跨区域性分店——天津蒙亨楼在天津市武清开发区落户,它的开业使蒙亨由横向发展转为向横、纵双向发展。

  2007年是她开拓进取的一年。

  这一年,365bet体育注册开户_365体育合法吗_365体育直蒙亨餐饮连锁有限公司旗舰店——蒙亨·阿木图赛店成立,并确立了蒙亨连锁终极理念:对顾客理念——让顾客食用我们的产品更幸福;对员工理念——让员工过上好日子;对社会理念——树立蒙古族餐饮连锁国际形象。

  “要想把蒙餐的形象推向国际必须要找个窗口。”宝梅花的“野心”越来越大,她要把蒙餐推出国门。

  2012年开始,宝梅花用一年的时间在国际化大都市上海建立了“徐家汇——空中草原”——“家在塔拉”。“家在塔拉”蒙古语的意思就是“家在草原”。从这时起,宝梅花正式通过上海向外界打开了传播蒙餐文化、推广舌尖上的365bet体育注册开户_365体育合法吗_365体育直的窗口。

  经营:经营文化比经营企业更难

  如今,宝梅花带着对蒙餐的热爱和研究,将独特的蒙餐文化理念带入到餐饮市场,使蒙餐连锁走向全国。

  365bet体育注册开户_365体育合法吗_365体育直社会科学院的民俗专家认为,365bet体育注册开户_365体育合法吗_365体育直自治区成立70周年以来,蒙古族的生活方式已经融入城市。市场的需求使蒙餐走出牧民的蒙古包,一步步走向大都市,不仅成为都市人的美食,调剂着人们的味蕾,也成为城市中一道亮丽的风景。

  蒙餐独特的风味,优质的牛羊肉原料,绿色健康的饮食习惯,蒙餐逐渐成为现在饮食消费的“食尚”。更为重要的是,蒙餐中蕴涵的蒙古族文化,草原情结能让都市人脱离繁嚣,回归自然。

  宝梅花在呼和浩特市开“蒙古包”餐厅,就特别注重对饮食中蒙古族文化的挖掘丰富,其所有的连锁直营店面在饰品上展现了蒙古历史文化精神风貌,让顾客感受到,吃蒙餐更是在吃一种情怀。她还融入了现代和谐元素,这一独特手笔逐渐形成了“蒙亨连锁”特有的文化,文化为蒙餐带来了附加值,而蒙餐也宣传和传承了蒙古族文化。

  如今的蒙亨,拥有蒙古包亲情、西苏旗手把肉、家在塔拉等多个品牌。蒙亨餐饮从手把肉起家,依托蒙古族饮食文化之博大精髓,从乌兰察布发展到天津、上海等地,将来自大草原的牛羊肉带到了国际大都市,也将365bet体育注册开户_365体育合法吗_365体育直蒙元文化传播到了全国各地。

  宝梅花一直坚信“企业的失败必定是文化的失败”,有了文化,企业才有魂。

  25年来,蒙亨坚持使用来自锡林郭勒的优质羊肉,对羊肉的部位、品质有着近乎苛刻的要求,蒙亨相信,只有好食材才会有好味道。这种对食材精益求精的态度成为蒙亨走向全国的基石,也成为消费者对蒙亨信任的理由。


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